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客房送餐服务成高星级酒店标志性象征之一

杏耀-杏耀娱乐-杏耀开户_杏耀平台登陆 时间:2019年11月26日 06:05

  在很多影视剧中,为体现高星级酒店的舒适、享受,往往都安排有客房用餐的场景。彬彬有礼的服务员推着精心布置好的餐车,轻轻敲响房门,幽雅地为客人摆放好餐具,礼貌的问候和道别,可以说客房送餐服务几乎成了高星级酒店的标志性象征之一。

  送餐服务是根据客人要求在客房中为客人提供的餐饮服务,是四、五星级饭店为方便客人、增加收入、体现酒店等级和品位的特色服务,也是酒店星级评定所明确的服务项目。

  根据业内人士“饭店服务质量暗访检查”的数据显示:高星级饭店送餐服务的得分率有下滑的趋势,五星级与四星级得分率2010-2011年起伏较大,从2012年开始逐年下滑(见下图)。送餐服务一般要做到菜单精美准确、菜品品质符合要求、餐具搭配合理美观、送餐工具规范且维护保养到位、服务流程规范等。然而,在现实中,送餐服务却存在着一些不尽人意的地方,如送餐速度慢、餐具回收不到位、服务规范不到位等问题。

  1、服务员对菜单内容不熟悉,也不了解菜品的风味、烹调方法,配料等。一些酒店都把新来的服务员安排在这个岗位,这是对送餐服务所蕴涵的品质要求不理解、不重视所致。点餐是一个互动交流与合理推荐的过程,是整个送餐服务的第一道风景线。如果点餐服务不到位,后续服务将直接受到影响。

  2、未主动告知预计的送餐时间;通话完毕,未能向宾客致谢。这类问题体现出服务标准执行不到位和员工岗位培训不足,也更深层次反映出员工的职业性。

  3、未告知送餐托盘或推车回收程序。有些酒店餐具回收流程涉及跨部门合作,往往成为管理上的短板,餐具回收不及时而导致餐具遗失或剩菜存放过久,杏耀平台招商而造成服务品质下降、客人满意度降低。

  4、菜品没有保温措施,出品不佳。送餐除了本身的出品外,在送餐服务中保温措施显得尤为重要,保温措施不到位将直接影响到客人的体验感。因此,出品和保温是客人非常在意的服务点。俗话说:想要留住客人,请先留住他的胃。

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  文章标签:五星级酒店用的餐具
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